后厨，主厨认出了赵铁柱，毕恭毕敬地喊着：“赵董好！欢迎来视察。”其余的厨师和帮厨也跟着打招呼敬礼。
赵铁柱微微一笑：“我不是来视察的，大家各自去忙吧！”
赵铁柱这么一说，厨师和帮厨就各自忙碌了。
主厨留在赵铁柱的身边，说：“赵董，有啥事儿尽管吩咐。”
赵铁柱说：“我这陶罐里有几条鱼，咱们杀两条加工，其余的鱼好好喂养起来。”
主厨听了，立即照办。
很快两条鱼杀好了，其余的鱼主厨用一个玻璃缸喂养，并放了一些鱼饲料。
主厨要加工，但赵铁柱说：“我先示范一遍，你看好！”
赵铁柱说完，就开始做一道清蒸鱼。这清蒸鱼很快熟了，出笼的时候，赵铁柱加了雪顶红花粉，立时清蒸鱼就做好了。