净切块的土豆块入油锅煎黄就盛出来备用。
苏桥也没有再次洗锅，直接用煎土豆的油再放一点点油，然后等油温上来就直接油锅爆香姜片。等姜片的味道给爆香出来后就直接把氽熟的排骨块到进去翻炒。
将排骨块给过油了以后，再放豆瓣酱、酱油、料酒继续翻炒。苏桥用大火翻炒了一会儿，这才把大火转中火后加开水烧。在焖煮排骨的时候，苏桥就忙着把另外的那道菜的食材给处理好。
空出手来的苏桥将另外的猪排块洗干净，放入卤水锅中卤制。卤水已经被他放在另一个灶口里给烧开了，所以苏桥把排骨给放进去卤制很方便，然后等排骨卤至八成熟才可以捞出来。
焖煮的排骨更快烧开，等水开后苏桥就把旁边大料、花椒给放进去，转小火烧至排骨酥烂。这个时候就可以下土豆块、红椒末、白糖和盐烧至汤汁浓稠，煮好了以后就可以出锅了。
苏桥将川味土豆排骨给盛出来以后洗锅，然后加了半锅水开始烧。而那边卤制的排骨也差不多要八成熟了，苏桥就把它们给捞出来。猪排块与山菌放碗中淋上鲜汤，那边烧大火的那锅也差不多要开了，苏桥就直接把排骨和菌菇的碗给上笼蒸。
在蒸菌菇排骨的时候苏桥就把卤汤给搬出来，再准