放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟。将焯好水的肉块捞出控干水分。
苏桥苏桥把自家大炒锅给拿出来洗干净放炉灶上烧火，炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。
另外在另一口灶口那边起锅，倒入两勺植物油将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦。苏桥把控的火候非常好，糖浆熬好了以后就直接将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。
肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐，加入香叶和桂皮大料、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮。
红烧肉炖土豆肯定是要红烧肉给炖得七八分数的时候再将把土豆块倒进去炖到土豆块也软了就可以了，这会儿苏桥就直接在小灶口上炖红烧肉，然后开始准备今天做的第二道菜。
将野鸡肉给卸下来只留下鸡骨架，然后把鸡肉给切成丁拌上他准备好的调料后腌制几分钟，这才开始用大炒锅炸一炸。大炒锅里放多一点油，然后将鸡肉丁给炸成五六分数就捞起来沥干油。
把炸