地中海红虾，或者拥有景泰蓝颜色的法国蓝龙虾，胖胖短短的法国粉红虾比较好造假，但是海鲜展台的大师傅送的这四只大龙虾倒是没有任何问题。
云龙炸虾和一般的炸虾不一样，它并不是单纯的炸，还要在龙虾里面参入特制的酱汁。
所以就需要将龙虾能使用的地方的下半部分的壳剥掉，然后倒入酱汁。
这个不考验刀工，但是考研眼力和手上的微操。
毕竟如果一旦剥个不好，不仅不好看。而且还容易让食客提前猜出这个里面藏了东西，失去了期待感。
龙虾尾部的肉是汁液最多的地方，需要整片取出。方泽直接开启了雅典娜之视，然后拿了一把小剪刀，等待刘昴星将龙虾煮熟。
龙虾煮熟还是很快的，准备好一锅鱼汤水，最多煮上三四分钟，等到龙虾壳变红，放到虑盆里控净水并冷却就好了。
这也是通常人们选择杀死龙虾的方法。
而现在一般的高档餐厅，主厨们为了人道一般都是把龙虾置于冷冻室一个小时，然后取出来把虾背朝上，从中部切开虾头。
这样不仅可以快速的杀死龙虾，也让人看着不是很残忍。
龙虾煮好以后，刘昴星去调酱汁，方泽则用剪刀沿着龙虾尾部