着铁锅开始给笋丝过油。
这个时候，方泽也切完了里脊肉，将整整齐齐的一堆肉倒入了锅中。
然后等到滤油的同时，将青椒放在笊篱上加入，这样青椒也变相的过了油。
因为传统的川菜中没有生抽老抽，所以传统的青椒肉丝使用的油是酱油，在四川话中也叫作豆油，现在的市面上已经不多见了。
不过好在方泽记忆中有一种老字号的江抽的味道可以代替，所以问题也不大。
真正难的地方在于青椒肉丝中要加入的鲜汤。
鲜汤是传统菜系的精华，作用等同于现在的味精。如果有足够的时间，方泽和刘昴星倒是可以用几十斤的好肉来熬一锅可以调味的汤。
但是因为时间短暂，所以两人只能用鸡汤，骨头汤和味精鸡精加开水代替。
这个时候刘昴星作为一个特级厨师的本事就真正的体现出来了。他在品尝了几口现代的鸡精和味精之后，立刻判断出了用量，加入进了鸡汤和骨头汤之中，然后做出了可以代替鲜汤的调料汤，倒入了青椒肉丝之中。
就在方泽和刘昴星忙里忙外的时候，一旁观察的记者发现这个小孩是真的厉害，所以赶忙让摄像师多给几个镜头给这个正在做菜的小孩。