州名菜代表之一。据传有人品尝过这道菜后赋诗曰：“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这就是它名字的由来。
制作佛跳墙的原料有几十种，有鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、鱼唇、香菇、竹笙、蹄筋……，有的食材来自深海，有的食材来自高山，可以说是山珍海味集于一坛。
这场家宴阿莉西亚的要求比较高，所以用的材料也是最顶级的。比如鲍鱼，可不是那几块钱一个的小鲍鱼，必须用九头鲍鱼；海参要选择两边六排刺两头尖尖的优质海参；香菇是山野间的顶级香菇。
佛跳墙的制作工序十分复杂考究，烹饪过程十分耗时耗力，食材品种繁多，每一种食材都需要单独处理。
鱼翅要泡发清洗干净，先煮再蒸；鲍鱼也要处理干净后蒸熟；鸽子蛋煮熟剥壳……
古时候一个厨师团队制作这道菜，从准备食材到端上桌，至少需要十天的时间。
佛跳墙的汤是用猪腿骨、鸡骨、鸭骨、干贝等熬制十个小时，然后再将提前处理好的食材加入汤中，文火慢煨，经过几个小时的等待，一锅美味无比的佛跳墙才能诞生。
这不是阿莉西亚能做的，所以她是直接从北辰的酒楼定做的，是国宴的大厨。
阿莉西亚拿起了一侧的