锅中加了两勺油，加热至冒烟时，放入干辣椒、花椒、蒜沫、大茴香、豆瓣酱等调料，炝香之后，倒入半盆洗净的螺蛳，大火翻炒。稍后倒入黄酒，去腥提香，因为螺蛳肉为寒性，倒入黄酒有驱寒的效果。
等炒出香味时，倒水加盐，水刚好满过螺蛳即可。大火烧滚之后，改为小火慢炖。不多时，螺蛳特有的香味，就在室内弥漫。
楚应台就在厨房里观看，一是怕郑鑫炎在食物里动手脚，二是想看看这货做菜的功夫。李青云在客厅里陪老婆，闻到香味，顿时来了精神，特意跑进厨房里瞅了几眼。
在慢炖螺蛳的同时，郑鑫炎手上不停，一直在忙活着其它特色川菜。宫爆鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、水煮鱼、灯影牛肉丝、辣黄瓜条、红油泡菜外回一份酸辣爽口汤……
李青云没看到这货施术时的风彩，但看得出来，这货天生就是一个好厨子。以他的手艺，似乎比李小厨更厉害，祖传手艺非同小可，非乡下人随意摸索（）几年就能赶上的。
李青云捏着下巴想了半天，脸上开始浮现不怀好意邪笑。
“李老弟，这香辣螺蛳快做好了，我想加点祖传的汤料包，不知你们可愿意尝尝？这玩意香归香，但不适合孕妇和孩童。”郑