食戟之最强美食系统 作者:潇潇羽下
第348话 螺丝肉
“这道菜从有记录以来，大概也有几百年的历史。在此期间，这道菜一直不停出新、改进，味道也逐渐更适合大众的口味。但无论有多少版本，它最突出的特色，从来没有过变化，即使色.诱。”莫晓和说道。
“色.诱？”
现场的观众发出了疑惑的声音。
“顾名思义，樱桃肉的一大特点，即是只看它的外观，就足以吸引任何一名食客，毫无疑问，你做到了这一点儿。”莫晓和看着程怀志。
观众想起刚才大屏幕对樱桃肉的特写，这才恍然大悟。
“樱桃肉的颜色，突出一个‘樱红’，而这种樱红，是由内而外，所散发的艳红，因此，厨师通常会用到一种染色剂，红曲水。
“但红曲水只能给食物着色，而不能让这种颜色有通透感。这就需要，厨师在着色完成后，再用中火收汁，使卤汁逐渐被樱桃肉所吸收。”
听了莫晓和的解释，观众们也稍微有了一些了解，纷纷点头。
“莫老说的这些，只是这道菜品的一个方面。其实，让我们对它赞不绝口的原因，还有一个，就是火候。”陈羽雯等到莫晓和再次捧起茶