一名年轻厨师如果连自信和自大都没有，那么他成为主厨之后，肯定会失去这些东西。
“因为可以用基本的工具，就能把这道菜品做出来，不需要多余的厨具和调料，甚至不需要平底锅，很少有菜品能做到这一点儿。”
郑轲把两侧的鱼皮全部去掉之后，便将整鱼放在盘子上，左手摁住鱼肉，右手拿起厨刀，从尾部向头部切去。
整个动作一气呵成，鳟鱼从中一分为二，被彻底破开。
漂亮！
梅纳看到郑轲干净利落地切开鳟鱼，截面光滑整齐，明显是一刀切下。
能够摸准鳟鱼的主骨，并精准的将上下两片分开，真的很不简单。
“我记得一般厨师都是用鱼刀，你倒是直接使用主厨刀了。”梅纳好奇的说道。
鱼刀是专门用来剖鱼的刀具，刀身细长，很容易除去鱼骨，同时又能很方便地把鱼肉切成薄片。大部分人如果对自己的刀工不太放心，多会使用这种厨刀。
“我知道。”郑轲擦了一下额头的汗，“但是还要刻意去找，所以觉得有些麻烦。在华夏，很多时候，厨师都只用一把刀处理食材。”
梅纳微微点头，在多年一千，他刻意去过华夏，对华夏的刀工也非常敬
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