海鲜中选取。
在经过一系列挑选之后，郑轲选择了鹅胗。
这种食材，口感极佳，而且比较容易入味，与桑拿料理相搭配，也有不错的效果。
将鹅胗洗掉表层的污渍之后，郑轲用厨房纸擦干鹅胗表面的水渍，快速将鹅胗治净，再在鹅胗上切下剞花刀。
郑轲在法国的半年里，主要精力放在了法餐上，但是华夏菜丝毫没有落下。与排位赛相比，出刀时机，调料的选择以及对分量的控制，都有了很大的提升。
主厨刀在郑轲的手中，快速切下，鹅胗很快被切成了厚度一至的薄片。
料酒、淀粉、松肉粉、食盐等食材先后被郑轲放入小碗中，进行腌渍，随后，他又开始处理其他的辅料。
c组考场的三名评委，抬头看着大屏幕上郑轲的操作，四面液晶电视把郑轲的所有动作，都放在眼里。
坐在中间的，是一名年逾六十的老人，花白的头发被细致地梳向脑后，深邃的眼睛在四个显示屏间不停移动，他摸着嘴唇上方的两撇胡子，脸上的表情似笑非笑。
“这个小子……厨艺不错啊。”老人足足看了半个小时，终于忍不住说出声来。
“确实，从目前来看，这个年轻厨师的厨艺，确实还好…