到半成熟，一个是完成料理后，米饭要有九成熟。大多数时候，判断食材的熟度，只能靠经验，但作为顶尖厨师，通常情况下，哪怕不是严格的半熟或者九成熟，也相差不远。”
“没……没错，对于厨师来说，火工只是基本功，这么说，洛克的菜品应该更出色。”戴维连忙说道。
“但是，艾迪老师隐去了一个最关键的地方。”凯瑟琳闭上了眼睛。
“有……有吗？”戴维回想艾迪说过的话，不确定地说道。
“当然有。两个火候当然很重要，但汤汁的用量更重要，整道料理最麻烦的地方，也就在汤汁上。”凯瑟琳轻声说。
戴维脑子有些混乱，错愕地看着大屏幕。
“诶？汤汁的处理？”
远月休息区，幸平听到郑轲对菜品的拆解后，惊讶的发出声来。
“没错，很多时候，厨师都是靠经验来判断火候，因此，并不是每一次都会很准确。在这种情况下，添加柴鱼香菇汁的分量，也会是一个变值。如果添加汤汁的分量略少，米饭在吸收了汤汁之后，可能达不到九成熟，口感会显得生.硬，而没有嚼劲；如果添加太多，米饭又会变得柔软起来，失去绝佳的口感。”郑轲解释道。
“哦，刚才评委老