食材，如果有可能，他真的不想去碰。
“但是，河除了剧毒之外，其肉质非常鲜美，因为它不含脂肪，所以非常适合用作汤料……对了，它的另一个做法，就是刺身。用河肉做成的刺身，是非常高档的美食。”
郑轲连忙记在了笔记上。
“在日本的沿海，一共有38种河豚，能够食用的河只有22种，不同的河豚，其能供食用的部位也并不相同。所以，它是一种非常麻烦的食材。”堂岛银认真地说道。
郑轲点了点头，“可是堂岛主厨，既然这么危险，而且我又没有拿到执照，为什么要复习这种食材。”
“确实，就算以你现在的水平，如果不训练一两个月，也很难精准的掌握河豚的烹饪手法。但是，有一种食材，叫做干鱼。简单地说，就是河在去除有毒的内脏之后，所保留下来的鱼肉，再经过晒制，而形成的食材。当然，用这种食材制备刺身，是不可能了。但如果能制备成汤品，料理的质量也应该会非常不错。”
郑轲脸上的肌肉抽搐了两下，原来竟然还有这种操作。
“当然，万一碰到比较苛刻的题目，还是有可能要亲手处理河，这时候，你一定要记清楚，内脏一旦破碎，里面的汁液流淌出来，可能就会使使用的鱼