这样的做法，优点是操作方便，而且牛排内部的成熟度比较一致，但因为在烘箱中，牛肉整体受热，水分的流失稍微多一些，因此口感略微有些生硬。
用煎锅煎制的牛肉，则恰恰相反。因为牛肉两侧焦化之后，牛肉的水分被锁进肉中，煎制出来的牛肉也口感细腻，味美多汁。
“当然，除了口感不一样，还可以从其他方面来判断，比如这个牛排比较薄，如果使用烘箱，很可能会是七分熟甚至全熟，而不只是五成熟。”港坂卷人切开牛排，牛肉鲜亮细腻。
“这道料理，不牛肉有奇佳的口感，配菜的处理也非常出色。”安东伸吾十指交叉，目不转睛地盯着面前的空盘子。
“配菜？”
另外两名评委这才把注意力集中在配菜上。彩椒宽度和长度如一，可见刀工不错，但身为远月学园的学生，切出这样的彩椒条，也属于正常。
“我说的是土豆花。口感柔软细腻，土豆的味道也得以保留，并没有太多杂味，在吃过香浓的牛肉之后，再尝一口土豆，整个身体也得到了放松。”安东伸吾闭上眼睛，感受着料理之后的宁静。
川岛丽悄悄地走上了舞台，看着依然在回味料理味道的三位评委，轻声说道：“老师，请问，现在