笋和香菇，一半切成细丁，一半切成象眼片。
两人之间完全陷入了拉锯战。
就在郑轲将竹蛏、鲍鱼、加入沸水中熬煮的时候，斋藤综明选好了金枪鱼肉，色泽艳丽，在浅红色的肉片上，出现了大理石般的纹理，如果不仔细看，还以为这些纹理是落在砖石上的霜雪。
“果然是降霜。”堂岛银十指交叉，放在桌面上，眼神中尽是笑意。
一条金枪鱼，味美的地方有很多，但最吸引人的部位却比较有限，比如位于鱼身前部的腹肉，以及中部脊骨的肉质，都非常不错，而在这些肉中，味道最为吸引人的要数大脂。
大脂，也就是金枪鱼腹部脂肪最多的部位，丰腴鲜嫩、味道肥美。在这中间，尤以降霜和蛇腹最为出色。
斋藤综明选择的，正是大脂中的降霜。
“接下来就看他怎么解冻了。”切宗卫越发有精神。
许多时候，金枪鱼是在近海，或者远海等地方进行捕捞，所以，通常为了保证肉质的鲜美，会在捕获后，去内脏、放血，然后即刻速冻（一般在零下四十度往下）。所以，在食用的时候，如何解冻就会变得非常关键。
如果解冻不足，会使得鱼肉内有冰渣，如果解冻太过了，又会影响口感。