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“芡汁？”
不少同学看向久我照纪的餐盘，浓郁的芡汁紧紧地裹在豆腐的表面。
“豆腐其实是很难入味的食材，而辣椒、麻椒或者豆瓣，虽然味道很强烈，但却很难附着在豆腐上。所以，要用到勾芡的方法。这道麻婆豆腐应该经过了两遍的勾芡，这样才能使得那些调料附着在豆腐上，而且为了保证整道料理的味道，所以，芡汁也会比较浓，这就是所谓的‘浓二流芡’。淀粉与水的调配比例、以及勾芡的方法，也将影响整道料理的味道。”堂岛银放下了汤勺，做出了解释。
“这……真的这么好吃？”
“不行了，唾液根本阻挡不住了，一直往外流出。”
看到三位评委的反应，久我照纪的脸上露出了浅浅的笑意。这道料理，寄托了他太多的感情，与川菜相识相知，为了川菜，他放弃了太多，也得到了太多，而这所有的一切，全部都寄托在这道料理中。所以，他渴望用这道料理证明自己。
这时，切仙左卫门也将汤勺放下。
“原来如此……为了追求心中的极致川菜，而不断向前，所有的情感，都随着味道强烈的麻婆豆腐，释放出来……这道料理，毫无疑问，是一道精品料理！”
切仙左卫