食戟之最强美食系统 作者:潇潇羽下
第146话 华夏料理的技法
“？这是什么方法？”
“不清楚呀？”
“老师好像没有教过这种方法。”
久我照纪稍微有些意外，没想到切仙左卫门竟然知道这种烹饪方法，但随即又想到，既然切仙左卫门被称之为“食之魔王”，那么对料理的研究也应该很广，所以，知道应该是一件再正常不过的事情。
“没错，所谓，就是将预熟的原料，放入高汤里，经过小火熬煮，等到高汤入味，再用旺火收汁，只留少许汤汁的技巧。在这道料理中，经过高汤煨过之后的海参，再放入鲜汤中，小火熬煮、大火收汁，从而都到浓郁鲜美的特点。”久我照纪解释说。
切仙左卫门点了点头，“的手法与常规方法相比，耗时更长，但是味道也更为出众。用这种手法处理海参，也是不错。”
将泡辣椒、豆瓣、姜米、蒜米炒香之后，加入清汤煮沸，又将海参、猪肉糜、酱油倒入其中，用小火，等到香味逸出，大火收汁，放入香油以及葱花。
整道料理酱汁浓郁、咸鲜微辣肉馅软酥，味道极佳，毫无疑问，这是一道上等的美味佳肴！
家常海参，出色