食戟之最强美食系统 作者:潇潇羽下
第74话 必杀菜品
切仙左卫门深吸了两口气，感到没有什么不妥之后，便拿起了筷子，轻轻夹起干贝。
鲜浓的味道立刻冲占了切仙左卫门的味蕾，干贝所带有的鲜味，紧紧抓住了切仙左卫门的心。
真不愧是味道与鲍鱼、海参相近的食材。
虽然切仙左卫门的胃口大开，但是对于整道料理来说，试吃只是刚刚才开始而已。总帅继续夹起了干贝下方的小圆球。
“这个小圆球的做法有很多。郑轲选用的是毛蟹这个食材。”叶秋翎看着切仙左卫门将小圆球送入口中，向着身边的十杰解释说，“在郑轲将毛蟹煮熟之后，掀开蟹壳，取出鲜美的蟹肉，与虾白一起剁成了蟹肉，再与蛋清混合。一方面，蛋清可以将蟹肉和虾白沾黏在一起，预热之后，更容易塑形，另一方面，蛋清又有很高的蛋白质，提升小圆球的味道。”
“可是，使用毛蟹是不是有些不太好？毕竟它的时令是秋季，现在这个季节的毛蟹体质偏弱，味道会差很多。”斋藤综明皱着眉头说道。
“这就是妥协了，一名厨师，不可能等到所有食材都处在最佳的状态，才做出料理。适当的妥协是必须要做的事