。真正的做法是，食指笔直伸长，压住菜刀的刀背上，以拇指支撑着刀腹，固定菜刀的刀刃，使之不发生晃动。”
郑轲听了老头的解释，也不由自主地按握住了刀柄，只不过有些不习惯。
“另外刀法，也既有讲究，一般极为常见的是拉刀切法。”
柳刃的刀尖压在鱼肉上，老头将柳刃往自己的方向拉。在切到尽头的时候，刀额向上提起。切完之后，刀身直接将切下来的鱼肉向一侧推开，“在切拉的时候，一定要用全部刀身来拉，最好用厨刀自身的重量来切割鱼肉，要不然，可能切不出鲜美的味道。”
郑轲拿着主厨刀在鱼肉上切下来一片，结果发现真的比之前稳定许多。
老头连切了五六片之后，将鲷鱼肉片放入餐盘里，“你尝一下味道，就知道我说的真假。”
郑轲拿起筷子，夹起一片鲷鱼肉，鲜美的海鲜味瞬间充斥着全身，身体的每个细胞都仿佛被激活了一样。细腻的鱼片宛如与舌头融为了一体，鲜润顺滑，美不胜收。
与这道鱼片相比，自己做的简直不堪入口。
“我说的这些，你都懂了吗？”老头问道。
郑轲连连点头，其实老头说的都不算难，但是想要掌握熟练，肯定需要很长时间