然后坐在郑轲旁边的空位上。
“酱汁对于西餐、特别是法式西餐来说，至关重要，它甚至决定了法式西餐存在的意义，所以，只需要看清久我君的酱汁，就能推断出料理的品质。”
“洋葱和料酒煮沸后，加入高汤……”
“不对，那不是料酒。”凯瑟琳打断了郑轲的话，“那是白葡萄酒，久我君要做的酱汁是奶油白酒酱。”
“奶油白酒酱？难道不适用料酒？”郑轲疑惑地看着凯瑟琳。
“怎么可能？法国料理对酒非常有讲究的，每一种菜都有特定的酒。”凯瑟琳一脸严肃地说道。
郑轲点了点头，他也听说过，在法国，最高规格的聚餐，严格到吃哪一道菜，都要使用特定厂商、特定年份、特定名称的酒，所以，品尝不同的料理时，就要品尝不同的酒。
配膳用酒是这样，调味用酒同样如此。
“原来久我君在西方料理上，也有所涉猎啊，而且水平还算不错。哎呀，秋季选拔赛越来越好玩了，怎么办呢？”凯瑟琳眯起了眼睛，脸上有些兴奋。
第51话 焗饭
言情海