技能等级高也有好处，一个月的上盐只花了五天就已经完成。
把腌制好的火腿拿去清洗，之后还要进一步休整，然后才能拿去熟成。熟成的说法应该是舶来，然而外国鼓吹的熟成肉，实则在宋朝华夏就已经有，就是这个金华火腿。
新鲜的牛肉，需要花费一个月的时间去熟成。湿法熟成还好，干法熟成和做火腿的步骤相似，少了上盐这个步骤，熟成的时间也短大概也就四十天前后。
朱信吃过，主要就是没有筋，同时肉汁充盈，口感软嫩。干法熟成的话，还会有一股坚果的清香，熟成肉整体的味道，也相对浓郁一些。
火腿的发酵需要的时间好像更长，需要六到八个月的时间。
如果不腌制过的话，估计真的没办法支撑那么久的发酵时间，最终直接坏掉。
外国也有火腿，比如最出名的伊比利亚火腿。不过那也只是马可波罗，在华夏带回去的工艺。
毕竟他是元代人，而金华火腿诞生自南宋初期，时间对得上。
“有必要吗？”孙策问道，“就算用精盐，味道也不见得能好到哪里去……”
“的确，缺乏一个合适的环境。不过只要模拟出那个环境，其实任何地方都能制作出优质火腿。”朱信回道