农门悍女掌家小厨娘 作者:昕玥格
041 水煮鱼真香
答应了老烦中午要做水煮鱼的，林媛就赶紧忙活开了。趁着老烦诊病的功夫，林薇已经把米饭蒸上了，有六子负责烧火，也不用她再多看着，这会儿米饭已经冒出了香气。
之前林媛已经把鱼片和需要的香料都准备好了，而且片好的鱼肉她也用盐腌了起来，现在只等着下锅了。首先得把配菜在热水里焯熟，这不需要多少技术要求，等水开了，林媛就把自己准备的小白菜菠菜香菜什么的都放了进去，本来不想放这么多菜的，但是没办法，谁让今儿突然多了两位赶饭客呢？
菜熟了，一边往外捞菜，林媛一边可惜着，要是有豆芽有油菜就更好了。配菜熟了放到冷水里泡一下，再摆到大盆的底部就行了，接下来就该做鱼肉了。
做水煮鱼她喜欢先放些酱进去，所以就用冷锅凉油先慢慢炒酱，要是有郫县豆瓣酱就更好了，那种酱更香，不过她买的自制酱味道也还行。等酱炒热了，再放入葱姜蒜和辣椒炒香，再放入鱼头和大块鱼骨，炒到变色以后再添水烧开，然后用小火再煮上几分钟。做水煮鱼最好要有麻椒，可惜这里目前还没有花椒和麻椒能用，也只好退而求其次只放辣椒了。