玲花见状，也拍了拍手，豪爽的撸起了袖子：“我也来帮忙。”
来到案台前，她看着一块块的黄膘红肉，啧啧赞叹：“果然是苏白牛，这肉太好了。”
黄小明几人一边搬，也在一边感叹：“真的是黄色的脂肪，看上去就像玉石一样。”
吴垒忍不住好奇问：“这个牛肉的脂肪为什么是黄色的？我也经常买进口的牛肉，但脂肪都是白色的啊？”
李逸闻言，随口解释：“牛肉一般分两种，草饲和谷饲，草饲就是吃草的牛，谷饲就是吃谷物饲料的牛。
黄膘牛只有草饲牛才有，而且得是在草原上放养的牛才行。
它脂肪里黄色的来源，其实是草叶细胞叶绿体中的胡萝卜素和叶黄素。
食草动物在大量食用牧草以后，牧草里大量的胡萝卜素和叶黄素就会被消化吸收到体内。
如果是羊和马等牲畜吃了牧草以后，肝脏会分泌一种β-胡萝卜素5-5氧合酶，这种酶可以分解牧草里的胡萝卜素和叶黄素。
但是牛的体内没有这种酶，所以胡萝卜素和叶黄素就会在牛体内沉淀下来，储存到脂肪中，就形成黄膘牛肉了。”
“原来是这样，学到了。”
吴垒恍然大悟，惊奇的