啊！”
“哈哈！有道理。”
蔡阑见他藏拙，就笑着追问：“那劳动人民是怎么去鲥鱼鳞的？”
“蔡生这是要套我的话么？”
李逸笑着开了句玩笑。
蔡阑见状，笑道：“现在哪里还能找到野生的江鲥？你怕什么？就当是我替观众朋友问的啦！借花献佛嘛！”
见他说得直白，李逸也不再兜圈子了，笑道：“好吧！也不是什么了不得的秘方，就当是教大家一个小妙招吧！
想去鲥鱼这种鳞片比较细小，肉又细嫩的鱼的鳞片，可以先调一些食用碱溶液，就是苏打水，先泡一会儿，鱼的鳞片就松了。
但不能泡太久，泡太久肉就散了，不好吃了。
大概泡个三五分钟，就可以去鳞了。
去鳞的时候，可以用剥干净的玉米芯来擦，鳞片就会被刮下来了，而且不会伤到肉质。”
这是双林处理鲥鱼的秘方。
他是用草木灰水来泡的，虽然他不知道草木灰中含有碳酸钾，其中的碳酸根会水解产生氢氧根，让溶液呈碱性。
但他知道草木灰水去污去油的效果很好，用来去鲥鱼鳞也十分好用。
听到李逸的解释，蔡阑砸了下掌心，像是恍然