吊素高汤的原料有不少，但其中最重要的，就是菌菇了。
不过李逸清洗的这些鲜菇，大多数都不是用来吊素高汤的，而是用来炒料，调味，当配菜或者内馅儿的。
他早已准备好了吊素高汤的蘑菇，那是一缸泡发好的干菌。
和海鲜一样，菌类也是干货更具风味，香味更浓郁。
新鲜的鲍鱼很便宜，可干货鲍鱼价格却会翻很多倍，那是因为干鲍鱼会随着时间的沉淀，孕育出独特的风味。
菌类在干制的过程中，也会产生大量的核苷酸，这是干制菌类香味浓郁的原因所在。
李逸已经提前泡发好了20朵干香菇，20朵姬松茸干，30朵口蘑干，10朵巴楚蘑菇干。
这些都是素高汤风味物质的来源。
这其中，价格最贵的就是姬松茸和巴楚蘑菇了。
姬松茸的营养丰富，据说具有很高的抗癌活性，可以增强身体的免疫功能。
不过李逸买它，是因为它有着独特的风味，很适合用来吊汤。
巴楚蘑菇是产自西域省巴楚地区的一种野生皱柄羊肚菌，它也有着特殊的鲜美味道，用来炖汤是一绝，鲜美无比。
李逸泡了它们四个小时，原本干燥的它们已经恢复