这个分级法由两部分组成：用字母表示的品种等级和用数字表示的肉质等级。从最高的5级到最低的1级，一共15个等级。品种等级有三个、、。
级表示这种牛肉来自血统纯正的神户和牛级代表来自混血的神户和牛级代表来自其它国家的牛种，如安格斯牛和荷斯坦牛。
5级牛肉，又被誉为“霜降牛肉”，而1则表示普通牛肉。要被评上级，必须是黑毛和种、褐毛和种、霓虹短脚种和五角和种这4种霓虹本地牛之一，而且必须是纯正血统，不能是混血的。
其中，和牛又以神户牛、松阪牛和近江牛这三个品牌最为有名，肉质最好，价格也相对较贵。
牛的年龄越小、牛肉的油花量越多，就是大理石花纹越细密，对应的等级也越高。来，大家再尝一尝碳烤的。”安倍昭惠说完就开始帮着大家布菜，让仓耀祖他们尝尝炭烤的牛肉味道怎么样。
确实是好吃，香而不柴，肥而不腻。仓耀祖和楚琳琅享受着美食。安倍昭惠其实并不知道仓耀祖两个人的来历，但对郑梦准还是知道的，两个人说起体育和商业方面的事情，话题很多。
仓耀祖也不怎么有兴趣和安倍昭惠聊天，只是说一些简单的话题，这个女人的风评不是很好，仓耀祖可不想招惹