难，给老板也得小心翼翼的对待。
杨锐自认为的正确对待方式，就是甩开腮帮子好好吃。
一片厚切的牛肉，满满当当的塞进嘴里。
杨锐使劲咀嚼了两下，赫然发现，竟是又嫩又韧，根本不用大力。
“好吃！”杨锐的词汇量也匮乏了，最主要的是，他不想浪费嘴里的美食。
普通的煎烤牛舌，都是切成薄片的，厚切的牛舌不是没有，但多数会有过熟或不熟的隐忧。
牛舌不是牛排，并不适合带着粉红色来食，也没有五分七分midum之说，恰到好处的牛舌，是切开来，中间灰色，两缘微焦的，而越厚的牛舌，显然越难烤制的完美。
而从口感上来说，厚切的满足感，显然是胜于薄切的，除此以外，丰厚浓烈的味道，也是厚切胜于薄切的。
至于兼顾柔嫩，这个就属于厨师的特殊技巧了。
杨锐一边嚼一边点头，顺便翘了翘大拇指。
“果然是个爱吃的。”余先尧忍不住笑了笑，道：“若是喜欢牛舌，转头我再取一块自家藏的风干牛舌，炖煮最佳。”
“牛舌还可以风干？”杨锐讶然。
“当然。袁枚的随园食单里说，牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，