杨磊一看这刀工，就知道陈桂香的水平了。
乡下做宴席的大厨，基本上都是全能的，从选择食材到处理食材，从配菜到烹饪，连面点都会。
有这个水平的刀工，其他方面就差不了。
果然，陈桂香熟悉了炉灶之后，逐渐放松下来，处理食材更加得心应手。
把要用的食材处理好，一上灶，更显功底。
先做凉菜，再做耗时长的红烧肉，然后是比较考验火候的家常豆腐，跟着是急火快炒的炒肉一类，最后是汤，安排得井井有条，而且手速很快，忙而不乱，颇有些大将之风，一看就是在极端忙碌环境下锻炼出来的老厨子，和杨磊这种做快餐的一个风格。
不过陈桂香的用料还是偏咸辣一点，豆瓣酱、辣椒、油用得都比较狠。
做大锅菜，这么用料没问题，还很香。
但在自家也这么用，就多少有点不太健康了，而且品相也稍微差点意思。
当然，这都是小细节，不用太在意，大不了让陈桂香注意着点，或者学一学其他菜式，反正以陈桂香的基础，学习新菜式真不难，看看菜谱上手一两遍就能掌握。
做菜真不难。
至少杨磊觉得不难。
做菜的功夫