人又开始忙了起来。
他们首先要做的是将鸭蛋清洗干净，再放在阴凉的地方风干。
正好养蚕的架子和簸箕都起到了作用。
家里人在洗鸭蛋的时候，何晚棠让夜云用扁担挑着两个筐子，跟她一起去山上找红土。
村子里的都是沙土，种小麦和棉花的土壤，想要腌制出好鸭蛋，必须要用红土。
这第一批七八百个鸭蛋，何晚棠准备先做六百个盐鸭蛋，其余的做皮蛋。
将红土合成泥浆的时候，何晚棠用了冬酒和掺的灵泉水的溪水，最后按照比例放进去盐。
将鸭蛋放进泥里裹一圈，均匀的沾上红泥之后，放进坛子里。
何晚棠又开始调腌皮蛋的料。
她将碱和食盐放入坛子里，等到两这充分溶解之后，再分批加入生石灰和草木灰，等生石灰全部化开，这料灰就调配好了。
接下来和鸭蛋的做法一样，裹上泥之后放入坛子里即可。
接下来就交给时间了。
往后何辰靖每一天都会送鸭蛋过来。
何家人也不知道这所谓的皮蛋和鸭蛋究竟好不好吃？
每天都忙碌着，将这些鸭蛋做成皮蛋，或者咸鸭蛋，何晚棠也在坛子上用炭注明不同