，将活着的鱼先用一个水桶养着，这些小鱼让厨娘破肚去鱼鳞。
看到厨房里有几块豆腐，又选了两条鲫鱼，又选了一条白刁鱼准备中午做着吃。
突然想起来开店之前她做的酒糟，现在怕早就成了冬酒吧！
但是没关系，做白刁鱼的时候放一点冬酒，会更加鲜美。
几个厨娘在帮忙处理鱼的时候，何晚棠赶紧到后仓去打了半罐的冬酒来。
厨房管事的嬷嬷闻道冬酒的香味，忍不住问道：“姑娘，这次的酒香味怎么和之前的黄酒不一样呢？”
何晚棠笑着解释道：“这次做的本来是酒糟，酿过头了，就变成冬酒了，可这冬酒比黄酒做起来要简单很多，这冬酒喝着甜甜的，后劲可不比冬酒小。”
还真是人多力量大，何晚棠将已经洗好的小鱼干，用陶碗舀了两碗出来。
先将一陶碗的小鱼干，放上盐和酱油放上生姜先腌制着。
她调了一个面糊，里面放了个鸡蛋，又加了一点盐和胡椒粉，将另一陶碗小鱼干均匀的裹上面粉之后，放在油锅里过了一遍。
炸的金黄捞起来，等锅里的油烧热之后，再将小鱼干复炸一遍，这样的小鱼干连刺都是酥的。
前面腌制的小鱼干也放在油