几页好吧!
“……完全不是一个东西好吧,这些都是怎么做的,你是怎么做的?”冯义姬吃得满头爬黑线,赶忙喝了点普洱茶漱漱口,然后又吃了一块马和纱做的压压惊。
……
“先把洗净经过搅拌机打碎的葡萄果肉,用纱窗一样粗细孔洞的滤网滤一遍。这样就能刚好去掉葡萄核和一些大块的皮,又尽量不浪费果肉。20斤葡萄大概可以出16斤纯肉和汁。”
“然后把葡萄肉泥和汁熬煮,熬到大概三斤重,就变得比蜂蜜还稠了,这时候把核桃仁和杏仁、巴旦木果仁倒进去,充分搅拌混合,翻炒一下。倒进模具里定型。”
“再在冷透之前,在顶上刷一层热枣泥,再撒芝麻。下层把枣泥和玉米饴混合作为基底,先蒸熟蓬松,然后也趁热把整个方块地糖压上去,趁热靠枣泥的黏性黏在一起。”
“最后压紧几天,就可以跟外面卖的一样硬了,各层也不容易脱开。不过今天你吃的菜稍微压了一下,所以感觉密度没那么大,吃起来也不硬。其实如果不是为了多卖点分量,没必要压那么紧,古代是因为沙漠环境运输不易,所以古人喜欢把吃食做得密度大一些。”
马和纱与高穗果,整理着笔记,把做法跟冯义姬复盘了一遍。