份同样白肉的菜式，怎么可以配如此浓烈的红酒？不会掩盖菜饰本身的香气吗？
劳伦斯再为唐可馨解释说：“一个成功的侍酒师，不仅仅体现在他是否能成功侍酒，熟悉红酒，还要懂得美食与它相配合，所能产生的第三味道。在西方国家，一个富有经验的侍酒师，能让餐厅的营业额能提升百分之三十至五十不等。”
劳伦斯却为之一笑，解释说：“凡是对味道要求严格的人，味蕾都十分精准，捕捉味道，也是十分敏感，空酒瓶空擦空气，其实会产生平常人意想不到的一点热量，这点奇特的热量，可以很好地挥发葡萄酒第三味道。”
唐可馨真正地震惊了，看向劳伦斯说：“什么？一百三十八个？”
“你没有听说过一句话，如果你今天比昨天进步，你就已经是超人了。”劳伦斯突然心情愉悦地笑说。
唐可馨听了，便有点勇敢地站起来，看向这位男子。
各自的侍应生，正安静慢柔地做着高效率的工作，有一位领班正微笑地为客人展露一瓶2009年的高登查理曼，待客人审定后，便才当着客人的面，瓶酒标相对客人，即刻开瓶，另一个侍应生迅速地送进了一份西冷牛排，到达另一个客人的面前，餐厅经理正站在其中的某体客人的面前