停翻炒。
李叔和店小二不知何时已站在厨房外，店小二还有几个厨子闻着灶房香味，也不困了，他一脸激动低声道：“掌柜的，阿喜姑娘的厨艺是不是又精进了？”
以前苏阿喜在这里做工时，曾下过厨，那时他们只觉苏阿喜是个聪明，且有天赋的，如今在看，苏阿喜的厨艺竟更好了。
这边，苏阿喜在锅中入水，开始炖煮。
在此期间，苏阿喜开始将笋刨丝。
炒笋丝较为常见，素炒虽简单，但这道菜最重要的还是在笋上。
好在李叔的饭馆生意不景气，但后厨准备的肉和菜皆是新鲜的。
将笋刨丝后，在将葱蒜这些拍瘪切碎，热油锅，将切好的葱蒜放入锅中翻炒爆香，而后将笋丝放入锅中，大火翻炒，放入少量酱油，将火转小，加盖焖炒少时，待再次揭盖，香味浓郁，翻炒两下装盘。
瓷白盘中，只见笋丝色泽清明透亮，香味扑鼻。
这边羊肉闷炖煮差不多，揭盖倒黑酱调色，盐少许以来增色调味。
待将羊肉装盘，店小二十分有眼色的快步进入，他先是闭着眼闻了闻，一脸惊叹道：“这羊肉真香啊！”
说着，店小二忙将两道菜端出去。
同一时间