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附近村子里酿造的酒，说起来都是散酒，其实挺复杂。
以原材料区分，有苞米做的酒，有大米做的酒，也有高粱做的酒，也有五种粮食混合做成的酒等等。
以酒曲区分，主要可以分为小曲酒、大曲酒、红曲酒，麦曲酒，麸曲酒等等。
九爷年轻时，曾在川省一家大型国企酒厂做学徒工，后来不知什么原因，到了三十多岁，独自一人归来，靠着高超的酿酒手艺，在花溪镇站住了脚，娶妻生子，生活至今。
他家的酒，最便宜的是苞米酒，辛辣冲喉，只有一些老酒鬼或者没钱的苦力，才喜欢这种劲大的酒。
稍好一些的酒，是大米做的酒，当地称为米酒，五十度左右，口感柔和，有股子特有的清香，一般家庭可以做为口粮酒。
更好一些的酒，属于高粱酒，凛冽醇厚，香味浓郁，简单调制后的酒，保持在五十二度左右，存放一段时间，更适合饮用，也可以泡药草饮用。
九爷酿造最好的酒，自然属于五粮酒，据说和川省的五粮液口感很相似，要五十块钱一斤，农村人嫌贵，销量不高。
但店里真正的好酒，自然是陈年老酒，也是店里最贵的酒，一般存放六年、八年、十年，才会拿出来销售