这么多香料?”
胖嫂在旁笑道:“江厂长好鼻子啊,我看仁娜小姐的铁木真都没你鼻子灵,可惜你只说多了十分之一的材料。”
此时江厂长已经不顾胖嫂的讽刺了,只是轻呼道:“难道你们加了几十种调味料?”
众多食品专家也都动容了,要知道这调味,是一门非常高深的学问。
很多人都明白,调味料加的种类越多,味道就会更复杂,更有口感。
可多种调味料一起烹饪是有极限的。
一种调味料是一个味道,可两种混合在一起会产生复杂变化,分量不同,火候时间不同,味道就会截然不同,往往是人意想不到的。
有可能酸加甜两种放在一起,不是酸酸甜甜,而是苦的……
所以一般而言,调味料越多,就越难掌握,越难调配到自己想要的味道,其中那种微妙的平衡,是极为难以掌握的。
他们的西北腌火腿,用了7种调味料已经多次获得国际奖项了。
再往上多加一种调味料,就会让味道失去平衡。
而苏怀这卤菜,一口气竟然加了几十种调味料,这不是乱来吗?
可令江厂长等人难以置信的是,重嗅觉上闻,这个复杂无比的味道,非常的吸引