排轻轻的浮在了油面之上。
“炸牛排以及鸡排，七分热的油就可以了，除了用蔬菜尝试油温，熟悉以后，一眼便能辨别出来，不同程度的热油，散发出的热量以及气味，一眼就能够看穿。”
随着王铭操作中开口说着，旁边的梅卡微微点头，将一些细节记录了下来，见得梅卡似乎在慢慢消化，王铭笑了笑，将一侧的牛排再度的下入锅中，香味扩散之时，整个狭小的操作间，都是被这牛排的香味所弥漫。
望着锅内周身沸腾的牛排，王铭将火焰调小了一些，一旁的梅卡认真的观察着每一个细节，那等入微的程度，即便是一旁的王铭，都暗自点头。
炸完了鸡排牛排，将其放在一旁的漏勺中控着油，灶火升腾之中，一旁被切配好的蔬菜，也是被王铭一一的下入到其中。
“尖椒，藕片，圆白菜这些蔬菜类，下锅的时候油温不宜太过于热，六成多便可，太热的话，蔬菜内的水分蒸发出来，很有可能形成一股热气，容易伤到自己不说，还有可能因为锅内的蔬菜水分与油混合蒸发，从而形成水油花，沸腾的厉害时，能够直接溢出锅，也因此，锅内油量一定要掌控好，不易过多，蔬菜要循序渐进的下锅，千万不要操之过急。”
“而至于火腿以及鹌