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正文 第一百七十一章 全猪宴(5/8)

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出来。”经理拍了拍手说道:“杀猪的每人一百元手工费。”
    此言一出,所有闲着的人都凑了过来,这倒是让两个正在炒菜的厨师有些郁闷,他们也想赚额外的钱啊!
    “等下在杀,我先回去问问。”赵风说了一句,转身离开。
    回到餐厅,张汉,张莉都坐在沙发上陪萌萌玩玩具,赵风径直的走了过去,问道:“老板,猪要怎么杀?”
    “正常弄就行。”张汉随口回答。
    “哦,好的。”赵风点头。
    “猪蹄和里脊肉单独放在一起,剩下的正常,猪肉的话,都少拿回来一点,其他的一半做成肉馅,一半送去做香肠。”张汉说道。
    对于猪肉,张汉也查过具体资料。
    除了排骨、猪蹄、内脏这些以外,只说猪肉的话,共分为四个等级。
    特级:里脊肉,里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉。
    一级:通脊肉,后腿肉。
    二级:前腿肉,五花肉。
    三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
    不同肉质,烹调时有不同吃法,吃猪肉,不同位置的肉口感也不同,猪身上里脊肉最嫩,后臀.尖肉相对老些。炒着吃用前


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