子徒孙们和江枫。
“师叔……不是,江枫,你真的不是太师父新收的关门弟子吗?”永和居辈分最低的,见谁都要喊师叔叔伯甚至是师叔祖的,江枫不记得名字的青年厨师不信邪的问道。
最开始就是他最先喊江枫师叔祖导致江枫是彭长平新收的小徒弟这个假消息被流传出去的,可能是因为先入为主很难更改过来,也可能是因为习惯了见人就喊师叔师叔祖的缘故,这位小哥至今见到江枫的第一反应还是喊他师叔祖。
江枫:自信的,多喊几声师叔祖,反正我不吃亏。
“当然不是,江卫国是我亲爷爷江卫明是我三爷爷,我怎么可能拜彭师傅为师?”江枫道。
“为什么不呢?”小哥一脸不解。
江枫:……
“我去扫汤了。”
高汤的扫汤和清汤的扫汤的侧重点是不同的。
清汤的重点是清,追求的是清如白水。
高汤的重点是鲜,扫汤的次数不必过多,去除杂质即可,如何更好的锁住鲜味,如何根据所作菜品的不同对高汤进行微调才是重点。
菜谱里江氏参羹里高汤的制作方法江枫看过很多遍,江恒仲调制高汤的手法和彭长平比起来稍显粗糙。江恒仲所做的高汤是将