，二次发酵，可以称为‘百果酿’。这二次发酵的百果酿，价值自然高过一次发酵的百果液，因为猴子贪嘴，往往闻到香味，不等集液为酿，便会喝光那些百果液。
二次发酵并不是终点，还有第三次发酵，等到所有的果子不再有汁液滴下，将得到的百果酿密封在一处，三次发酵，产生了浓厚酒味，这才称得上真正的猴儿酒。”
苏铭心里回忆了一下，猴王最后把那些已经不再滴下液体的果子全部丢了，这么说，这应该是属于三次发酵的猴儿酒。
赵昀不知道苏铭心里已经有了判断，接着说：“第二，称之为‘猴品’。猴群之中，有等级从属。猴王、母猴、公猴，还有强壮者、弱者、年老者、幼者，不同的等级猴子，地位是不一样的。越是等级高的猴子，能获得的酿酒原料当然就越好，地位低的猴子，连吃饱都成问题，何谈能酿酒？同时，越年长的猴子，酿酒的‘手艺’就越好！
所以，百果酿的价值，也取决于酿酒的猴子的年纪和在猴群中的地位。
第三，称之为‘地品’。正所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。不同地域的猴子，酿的酒也不同，比较著名的，有峨眉猕猴，华山猴，黄山猴，大黄猴等等。”
“长见识了！”苏铭心