捕了好几天，总算才凑齐符合要求的几条大鱼。
硕大的鱼头从中剖开，只余头顶的鱼皮连着，平铺在盘中，视觉上的刺激首先就已经很不一般了。
剁椒是夏月初自己做的，一半青色，一半红色，分别铺在两边鱼头上，乍一看竟有些像南方连绵的丘陵山脉一样，一半是绿色的树，一半开着红色的花。
夏月初切鱼头的时候，叫人将鱼头下面的鱼身部分多留一截，这样可以满足喜欢各个部位人的需求。
但是会吃的人，却绝不会放过鱼头。
鱼头上的肉，在交错的鱼骨间隐伏，并不如鱼身上能大口大口吃得爽快，需要细细寻找，才能拨云见月。
用筷子轻轻拨开覆在鱼身上的剁椒，再一层层掀开鱼头上的腮甲，寻觅藏在下面的鱼肉。
整个儿过程好似挖矿，又好似寻宝，充满着发现的乐趣。
得来不易之肉，吃起来才更加美味。
而鱼头也绝对不会辜负你的耐心和小心，鱼头上的肉柔嫩鲜甜，鱼骨上覆着胶质，抿一下柔滑丰腴。
鱼眼是不能错过的美味，还有人最喜鱼脑中的胶冻，一口吸入，弹软的胶冻在唇齿间嬉戏，再配上鲜辣满满的剁椒，真的是别有一番风味。
今