掀开了盖子道：“煎焗鱼嘴煲，这个得趁热吃才好吃，不过要小心烫着。”
盖子一掀开，被砂锅困在内部的热气就迫不及待地奔涌而出，让人眼前猛地一片氤氲，看不清东西，其他感觉自然而然就更加敏|感起来。
勾人的香味儿见缝就钻，锅里还在因为砂锅的余温冒着小泡，发出咕噜咕噜的声音，香味儿溢出得更多，叫人恨不得立刻挥散眼前的热气，尽快看到锅里美食的模样。
鱼唇想要去除腥味，提高香味，就必须要先煎。
这个煎也是很考验水平的，要有耐心，将两侧鱼皮煎至焦黄，再添汤在放入砂锅里焗。
这个时候就不要再放姜蒜或是绍酒等调料去腥，而要保证汤的原汁原味。
待汤汁沸腾，颜色转为乳黄之时，就可以下灶上桌了。
鱼唇上能吃的肉并不多，精华在于唇间不大的那一块儿胶冻状的软肉，柔糯滑软，黏唇沾齿，在唇齿间缱绻流连，透着缕缕焦香，当真是唇齿留香，过唇难忘。
好不容易将这一口绝味咽下，剩下的鱼骨却也舍不得立刻吐掉，恋恋不舍地嚼上几下，也能感受到些许焗出来的香气。
就在客人还在沉浸在鱼嘴煲的美味之中的时候，最后两道热菜一道上桌了。