肉，但是经过捶打之后，纤维早就被锤断，所以吃起来柔嫩可口，叫人恨不得合着舌头一起吞下去。
肥牛不但不会让人觉得肥腻，吃起来还是脆口的，带着隐约的奶香味儿。
黄喉咬起来咯吱咯吱地脆，百叶更是爽脆可口。
牛舌柔韧，牛肺脆弹，牛筋柔而不烂，韧劲儿十足，入口顺滑。
牛肠最易吸收汤汁，随着咀嚼，就会有汤汁从中渗透出来，充溢口中。
若是再配上蘸料清爽的酸辣或是热烈的干辣，又会碰撞出不同的火花。
三个人守着一锅牛杂，吃得大汗淋漓，辣也辣得过瘾。
辣得受不了的时候，还有冰凉爽口的酸梅汤，两口下肚顿时从嘴里一直沁凉到胃里，甭提多舒畅了。
“今天这顿可真是过瘾！”沈江跟在陈瑜白身边多年，如今早已经是无辣不欢，但看他一勺一勺地盛着干料，就知道他吃辣的段位比薛壮高出不止一个等级。
夏月初对于辣的接受度，大概处于两个人的中间位置。
她更喜欢清爽酸辣的剁椒蘸料，再配上一碗还带着冰块儿的酸梅汤，若是头顶上再有个一转起来就咯吱咯吱作响的老旧电扇的话，那还真有些前世跟着师父去四川，遍寻街头去找苍蝇馆子