蚌肚粥吃过之后，几个人都有些对其他食物提不起兴趣的感觉。
但是看到蛇羹，却又觉得不吃有些可惜。
高水生酷爱吃蛇，所以忍不住向众人推荐道：“蛇羹可是好东西啊，不但活血补气，而且还舒筋活络，尤其是咱们这些上了岁数的，吃点儿没有坏处。”
一般来说，做蛇羹都是三蛇羹，或者是太史五蛇羹。
需要用三种或者五种不同的蛇一起来做。
但是蒋昕延买来的蛇，都是同一个品种的五步蛇，而保定府这边素来又没有吃蛇的习惯，时间太短夏月初也没能买到其他品种的蛇，没办法，只能单独用五步蛇来制作了蛇羹。
一来因为有蚌肚粥鲜味在旁，二来也是因为夏天本就燥热，所以夏月初选择了更加清爽的做法。
将蛇肉焯至九成熟之后去骨，撕成细丝，加入生姜、陈皮、桂圆肉、甘蔗水等配料一起煨熟，最后以马蹄粉勾芡，再撒入菊花瓣，便大功告成了。
这样一碗菊花蛇羹色泽晶莹，卖相极佳。
吃起来更是味道甜美，白色的汁水中也充满了蛇肉的香气，菊花的花瓣给羹汤增添了几分清香。
蛇羹入口之后，绵软甘香，口感滑而毫无滞腻之感，而菊花的清香