所有人都交口称赞的大厨，究竟是什么样的水平，竟然能让人为了一道菜而念念不忘。
而且听说这家酒楼的消费还不低呢，看来自己今天算是来着了。
正在这个时候，后厨终于开始上菜了。
最先端上来的是两个冷盘，一道是糟汁猪蹄，一道是温拌海参。
猪蹄是很常见的食材，甚至有很多人觉得猪蹄太脏而不屑吃。
但是上桌的这道糟汁猪蹄，看起来却跟平时吃的猪蹄模样不太一样，切成片状的猪蹄里面似乎包着什么东西，看着表面红润，散发着一股浓郁的糟香。
夹起一片放入口中细品，口感外皮劲道，肉香筋软，里面还能吃到核桃仁，能够嚼到一股坚果的焦香。
这道菜是将炖好的猪蹄剔骨之后，将处理好的猪皮和炸透炸香的核桃仁塞入其中，用细绳扎紧再放入糟汁中炖至酥烂，再在汤汁中浸泡一宿。
今天取出来之后，剪开细绳，猪蹄也已经定型不会散开了，而且糟汁也渗透入猪蹄深处，十分入味。
最后顶刀切片装盘便可以上桌了。
这道菜中，其实最点睛之笔，莫过于炸香的核桃仁了。
去皮后的核桃仁白皙喜人，下锅炸至金黄酥脆。
说