便又端上来两道凉菜。
“脆皮素鸭。”
“翡翠银芽。”
脆皮素鸭切好摆在盘中，若是不仔细看，还真像是端上来一盘切片的烤鸭肉，焦黄色的豆皮跟烤制过的鸭皮格外相似。这道菜做起来其实不难，只是用豆皮卷上拌好的素馅，取干净纱布裹紧上锅蒸熟，取出来之后拆开纱布放凉定型，然后在豆皮上刷酱油上色，下锅炸酥外皮。
这道菜唯一的难度只是在最后，因为炸过的豆皮卷很难改刀，所以便有人另辟蹊径，先切片再下锅炸至，味道倒也不错，但终归是取巧之举。
是以出去吃这道菜的话，行家都会先看切口位置是否过油，若是经过炸制，便说明这个厨子手艺不到家。
只有表皮酥脆，切面还湿润新鲜的脆皮素鸭，才是最地道的做法。
而另一道翡翠银牙乍一看并不起眼，像是一盘普通的凉拌绿豆芽，但当有人夹起来吃了一口之后，却瞬间露出震惊的表情，急忙又夹起一根到眼前细看。
此人的举动立刻引起了桌上其他人的好奇，大家全都夹起几根豆芽到面前查看。
这一看不要紧，看清楚之后，桌上瞬间响起此起彼伏的惊叹声。
盘子里根本就不是什么大家以为的绿色豆