月初选择了红烧的做法。
七分瘦肉三分肥肉，细细切成米粒大小的肉臊子，这样团出来的狮子头，肉与肉之间才能保有一定的缝隙，才能充分地吸入汤汁。
肉臊子加上切碎的冬菇，搅打上劲儿，团成拳头大小的肉丸子，用菜油炸得恰到好处时，再另起锅红烧。
这道菜若是直接装盘端上来，至少该是四只狮子头，取四喜之意。
但是夏月初这次却是用了两个深兜兜的小碗，焯烫过的嫩白菜叶铺底，上面摆着一个红棕色圆滚滚的肉丸，每人面前摆上一份。
闫文远一勺挖下去，没有半点儿阻碍，十分顺畅，碗里剩下的丸子却其形不散。
破开狮子头表面油炸时形成的壳，被锁在其中的肉香和油脂扑面而来。
这可当真是肉香四溢，丰腴诱人啊！
平日里无肉不欢的邓建丰忍不住深吸了一口气，赶紧盛了一大勺塞进嘴里。
细腻浓香，入口即化。
那种肥而不腻的口感和味道，留在口中久久不肯散去，让人齿颊生香。
尤其是猪油特有的那种香，在接连几道清淡的菜色后，带给人一种独特的满足感，从口到胃再到心，都好像要跟这颗红烧狮子头幸福地融化在一起。