人是面对着后厨的玻璃的，现在却面向大厅门口，背对着后厨了。
这么一来，连哪一组中有哪些饭店代表参赛，他们三人也不知道了，评分会更加客观公正，完全是看菜打分。
很快，第二组的代表们炒制好了菜品，由二十位服务员同时端出来，呈到三位评委面前。
这一次，三位评委居然是只打分，而且是打暗分，将分数写在纸条上，交给送菜的服务员，服务员再转交给背后的饭店代表。
现在的评分结果，只有炒制出这道菜品的饭店代表自己知道，别人都不知道，所以也就没有那种评分过后，一惊一乍的现象发生了。
第三组也是这么个打分法，盛世金樽的总厨孙全海的菜品，就在这一组之中。
他的菜品是一道小鸡炖蘑菇，远远的就能闻到那股鸡肉香味儿，三位评委打分之后，纸条由服务员转交给了孙全海和蒋为利。
两人看了下纸条上的分数，都露出比较得意的笑容，很明显，这个分数很不低，至少不会低于九分。
到第四组，豪饮阁的总厨刘长年便采用杜金山提供的特种草鸡，做了一道拿手的光棍鸡，和同组的其他代表们一样，同样由服务员一起转送到三位评委的面前。
这盘光棍鸡