李歆和张婶便在家里洗坛子，张叔带着文昊上山去挖竹笋。李歆还特别交代了，长得特别好，而且直的笋子要留在让它长成竹子，不能都挖回来了。而长得偏的那些竹笋就挖回来，因为有一部分长得偏的笋子并不能健康的长成竹子，不过若是拿来吃的话却是最好的。因为那种竹笋是不分一节一节的，心里都是实心的，那种笋子看上去不太大，却是很重的。
两家人一起动手，很快也就腌了很多的笋子。刚腌上的时候放在院子里晒晒太阳，到了夜里，张叔便把坛子都放入了李歆家后院的茅屋里。茅屋虽然简陋，不过最起码的遮风挡雨还是可以的，而且面积也很大，可以放不少的坛子。
到了四月的时候，山里的竹笋出得就很少了，出得早的那些竹笋已经长得很高了，若是再褪了最外面的笋叶就真的成为高大的竹子了。四月之后再长出来的竹笋也就不怎么好了，这个时候的竹笋不适合养成竹子，所以但凡长出来的，李家和张家便都挖了回来。不过就是都挖回来也是十分少的，后面这些日子拉去品香阁的也就不多。
这个时候正是热的时候，酸笋的消耗量反而是增加的，孙掌柜倒是希望李歆卖去的酸笋越多越好，不过李歆也没办法，便和孙掌柜解释了一下，孙掌柜自然也只能作罢了。