一边嚼着，他一边在心里做着评价，眼睛也在审视高压锅里的那些排骨色泽，色泽也还行，下次还可以稍微加深点颜色，嗯，白糖还可以再加点提鲜。
转身拿来一只不锈钢盆，将高压锅里的排骨全部倒进去，随手拿起案板上的筷子，又夹了一块放进嘴里。
好事成双，既然已经吃了一块，那就再吃一块吧！
他心情不错。
转身就去猛火灶那里烧制黄焖猪手。
黄焖鸡、黄焖排骨和黄焖猪手这类菜肴的关键技术在于酱汁的熬制，他今天下午已经熬制了不少，不出意外的话，应该够用一周左右。
有那酱汁在，其它的烹制技巧，对孙全来说就没什么难度了。
他毕竟是学院派出身的厨师，而这类厨师的最大特点就是对各种烹饪技术的掌握，比如拍粉、上浆、挂糊、勾芡，比如红烧、糖醋、椒盐、上汤与拔丝等菜肴的各种做法。
当然，学院派出身的厨师也有其自身的缺点。
比如：心高气傲，一开始很难放下身段去干脏话、累活。
比如：各种烹饪知识虽然掌握的多，但实际动手能力偏弱。
还比如：各大菜系都懂一些、会一些，但却广而不精，任何菜系都会一些，