和颌骨很坚硬，所以连极硬的贝壳也能咬碎。
当然，大家也都知道，河豚是有毒的，如果烹饪不当，反而会中毒送命。所以现在全世界都规定，河豚烹饪师必须经过考试，取得专门的资质证书，否则的话是绝对不允许私自烹饪河豚肉出售的。
河豚有毒，但只要烹饪得当，可以去除毒素，成为美味佳肴。事实上对于河豚的认知，在华国历史上早有记载了。晋人左思便有“王鲔鯸鲐”之句，其注曰：“鯸鲐鱼状，如蝌蚪，大者尺余，腹下白，背上青黑，有黄纹，性有毒。”
沈括在中说：“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”亦云：“鯸鲐鱼文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。”
在“鱼之属”中提到：“河鲀，凡腹、子、目、精、脊血有毒。”
称：“子与眼人知去之。血藏脂内，脂至肥美，有西施乳之称，食者必不肯弃。苟治不法，则危矣。”
清代名医王士雄称：“其肝、子与血尤毒。或云去此三物，洗之极净，食之无害。”
在长江和各地湖泊的河豚产量猛降之后，海河豚就成了世界各国供应河豚的首选，而且海河豚的产量比较丰富，只是它们喜欢生活在海水偏淡的海域，而且以小族群聚居，不容