这道菜并不难，取巧的是需要将鱼肉制成茸，在挤成橘瓣形。
鱼肉里的刺之前已经被胡悠悠细心的挑干净了，只需要作成鱼茸即可。
其实鱼茸菜肴历史悠久，在胡悠悠前世的位面可以追溯到清朝。袁枚就在其著作《随园食单》里记录着鱼圆的制作。
胡悠悠记得很清楚，那本书上说：“用白鱼，青鱼活者破半，钉板上，用刀刮下肉，留刺在板上，将肉斩化…”
不过，活鱼破半，固定在钉板上，再用刀生生刮下来，胡悠悠有点下不了手，所以还是直接将挑完刺的鱼肉剁碎就好。
将做好的鱼茸中加入调料、荸荠沫、鸡蛋清，顺着一个方向边搅拌边加水调成糊状；然后在锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣状逐个下锅，用大火煮一分钟后捞出。
“哇！居然真的成型了！而且还很有弹性呢！不知道好不好吃。”小丫看着那一个个又白又有弹性的鱼丸，馋的流口水。
胡悠悠便打趣：“你尝一个不就知道了？”
“这不好吧？”小丫眨巴着眼睛，偷偷瞅了瞅郎同光。
胡悠悠被她可爱的反应逗笑了：“没事。毕竟这是咱们第一次做鱼丸，总要尝尝看哪里味道还欠缺。”